Кухонные разделочные доски: деревянные или пластмассовые?

Кухонные разделочные доскиДеревянные разделочные доски красивы, и материал вполне экологичен, но без пластмассовых или стеклянных на кухне не обойтись.
На кухне «проживает» огромное количество микроорганизмов, способных привести к заболеваниям. Наиболее распространенные среди них — стафилококки, которые часто попадают на продукты с рук продавцов. Иногда ими бывают заражены животные, мясо которых употребляется в пищу.В фарше и мясе птицы могут оказаться сальмонеллы и пр.

Из гигиенических соображений для разделки сырых мясных и рыбопродуктов лучше пользоваться досками пластмассовыми или из закаленного стекла: в деревянной доске микроорганизмы могут «спрятаться» в надрезах, оставленных ножом, и избежать уничтожения. Пластиковые доски легче тщательно очистить, что делает опасность заражения совсем небольшой.

Кстати, некоторые сорта древесины имеют бактерицидные свойства (ведь дерево должно себя защищать), но утварь из них стоит дорого.

Сальмонеллез — заболевание серьезное. Обычно причиной заражения являются неправильное хранение и приготовление продуктов питания в домашних условиях.

Иногда симптомы болезни (повышенная температура, понос, головная боль, рвота) выражены так слабо, что их причину усматривают не в сальмонеллах, а в чем-то другом. Помните об опасности и не забывайте соблюдать следующие 5 правил.

  1. Кухонные тряпки и полотенца стирайте при температуре не ниже 60?C.
  2. После приготовления пищи тщательно мойте все, с чем соприкасались сырые продукты — мясо, птица, фарш, яйца.
  3. Яйца храните в холодильнике. Не давайте детям блюда, приготовленные с использованием сырых яиц. Еда должна быть хорошо прогрета. Осторожно: после разогревания в микроволновой печи в блюда могут остаться не прогретые части!
  4. В небольшом проценте всех замороженных кур могут содержаться сальмонеллы. Когда продукт размораживается, микробы в его ткани «оживляются», поэтому размораживать курицу надо в холодильнике, а талую воду сливать, чтобы она не попадала на другие продукты.
  5. Птицу, посуду, в которой она лежала, и, конечно, руки как следует мойте.

Добавить комментарий